当店の鶏チャーシューは、総州古白鶏を使用しております。古白鶏は旨みが強く、ふっくらとした柔らかさが特徴です。その古白鶏の胸部分を自家製の塩麹と天然塩、ローリエや、ローズマリーなどのハーブで一晩マリネし、その後オイルで低温調理して仕上げています。

低温調理することで、旨みをしっかり閉じ込めることができ、しっとりとした触感を楽しむことができます。こちらを刻みネギとニンニク、特製のタレで和えた丼（古白鶏のネギ塩丼　380円）も人気です。

ラーメンでは、「ガンコン全部のせ」か「チャーシュー2種」を選択いただければお召し上がりいただけます。

ぜひご賞味ください！

2017.09